Zutaten
Für den Kuchenboden
- 110 g Rohrohrzucker
- 100 g vegane Butter (z.B. “Vegan Block” von Naturli)
- 1 EL Ei-Ersatzpulver (z.B. MyEy, Sorte „VollEy“)
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 2 TL Backpulver
- 120 ml Sojadrink
Für den Zwetschgen-Steusel-Belag
- 450 g Zwetschgen
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 85 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g vegane Butter
Außerdem
- Springform (26cm Durchmesser)
- Vegane Butter zum Einfetten der Springform
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° vorheizen.
- Für den Kuchenboden Zucker und vegane Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
- Ei-Ersatzpulver nach Packungsangabe mit Wasser anrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Ei-Ersatz, Mehl-Backpulvermischung und Sojadrink zur geschlagenen Butter geben und alles gut verrühren.
- Die Springform fetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Zwetschgen halbieren, entkernen und die Zwetschgenhälften auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken. Streusel auf den Zwetschgen verteilen.
- Für die Mandelstreusel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und vegane Butter mit dem Knethaken des Handrührgeräts verrühren, bis Streusel entstehen. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Notizen
Drei Aged Scheu, Weingut Ilonka Scheuring
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