Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für das Dressing
- 1 1/2 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 3 TL Helle Misopaste
- Saft einer Limette
- Worcestersauce
- 20 g Cashewnüsse (mindestens 30 Minute in Wasser eingeweicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Himbeeressig (ersatzweise Rotweinessig)
- 1/2 TL Meersalz
- 70 ml Wasser
- Schwarzer aus der Mühle
Außerdem
- 300 g braune Champignons
- 1 Blumenkohl in Röschen geschnitten
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 200 g Kirschtomaten
- 250 g Feldsalat
- Meersalz
Anleitungen
- Für das Dressing alle Zutaten im Hochleistungsmixer ca. 1 Minute im Hochleistungsmixer glatt mixen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Champignons waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Blumenkohlröschen mit dem Sesamöl einreiben und auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Salz würzen.
- Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Auf einem weiteren Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Meersalz würzen.
- Beide Bleche für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Blumenkohlröschen anfangen, Farbe zu bekommen und die Kichererbsen knusprig sind. Beides aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Champignons in 1 EL Olivenöl braten
- Salat anrichten: den Feldsalat auf Bowls verteilen. Die Champignons darauf geben, dann die Blumenkohlröschen, die Kichererbsen und die Kirschtomaten. Am Schluss das Dressing auf dem Salat verteilen.
Notizen
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