Zubereitung

• Rote Linsen in einem Sieb kräftig abspülen. Dann in einem Topf in dem Wasser nach Packungsangabe kochen (ca. 6-8 Minuten). Die Linsen in einem Sieb abtropfen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
• Die Möhren schälen und mit einer Reibe fein raspeln.
• Die Zwiebel abziehen und hacken. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
• Alle Zutaten für die Patties, außer das restliche Pflanzenöl, in einer Schüssel vermengen und durchkneten.
• Aus der Masse ca. 12 Patties formen, auf einem flachen Brett platzieren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
• In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten. Salzen und Pfeffern. Rucola waschen und trocken tupfen.
• Burger Buns horizontal aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
• In einer Pfanne die restlichen 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Burger Patties darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
• Burger Buns (jeweils beide hälften) auf die Teller verteilen. Die untere Hälfte der Buns jeweils mit 2 TL Herbivore Heavenly Cheezy Sauce bestreichen. Dann jeweils Rucola, rotes Linsen Patty und gebratene Zucchinischeiben darauf schichten. Mit Herbivore Heavenly Cheezy Sauce und der oberen Burger-Bun-Hälfte toppen.
• Auf Wunsch zusammen mit Rohgemüse-Sticks und Herbivore Heavenly Cheezy Sauce als Dip servieren.