Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für die Cheeze Sauce
- 4 Kartoffeln (ca. 370g)
- 2 Möhren (ca. 240g)
- 75 ml Rapsöl
- 2 EL Limettensaft
- 2,5 EL Flüssigkeit von Eingelegten Jalapeños
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Tapiokastärke
- 2 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL gestrichener Salz
Außerdem
- 400 g Makkaroni
- 1 Brokkoli
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 100 g veganer Ersatz für Reibekäse (z.B. von Simply V)
Anleitungen
- Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln und Möhren darin ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Abtropfen lassen und unverzüglich zusammen mit dem Öl im Hochleistungsmixer pürieren.
- Alle übrigen Zutaten für die Cheeze Sauce hinzugeben und komplett durchmixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Backofen auf 200° vorheizen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und im kochenden, gesalzenen Wasser (wahlweise mit einem Dämpfeinsatz) ca. 5 Minuten garen, so dass er noch Biss hat.
- Tomaten halbieren, entkernen und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.
- Makkaroni nach Packungsangabe “al dente” kochen, abgießen und in einer Schüssel mit der Cheeze Sauce vermengen. Die Brokkoli-Röschen und die Tomatenspalten unterheben.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Makkaroni hineingeben. Mit dem veganen Ersatz für Reibekäse bestreuen und im Ofen für ca. 8 Minuten backen, bis der vegane Reibekäse angeschmolzen ist.
- Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
Getränkeempfehlung
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