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Gratiniertes Ofengemüse mit „Speck-Bohnen“ und Herbivore Heavenly Cheezy

Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 900 g Kartoffeln
  • 450 g Pastinaken
  • Meersalz
  • 1  große, rote Zwiebel
  • 400 g Dose weiße Riesenbohnen
  • 100 g Räuchertofu
  • 5 EL Olivenöl
  • 300 g  TK-Blattspinat
  • 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500g)
  • 2  Zweige Rosmarin
  • 1/2 Bund Oregano
  • ca.200 ml HERBIVORE HEAVENLY CHEEZY, vegane Sauce mit Käsegeschmack

Außerdem

  • Auflaufform (ca. 20 x 30cm)

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf in gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und beiseite stellen.
  • Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und in 2cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und ebenfalls beiseite stellen.
  • Für die “Speck-Bohnen” Räuchertofu in 0,5cm große Würfel scheiden. Rote Zwiebel hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Räuchertofu-Würfel darin knusprig braten. Rote Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten. Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Kurz mit braten.
  • Backofen auf 190° vorheizen.
  • Gekochte Kartoffeln, Pastinaken und “Speck-Bohnen” in einer großen Schüssel vermischen. Rosmarinnadeln und Oreganoblätter jeweils abzupfen, hacken und zusammen mit 2 EL Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
  • Auflaufform mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einfetten und die Gemüsemischung hineingeben. Blumenkohl in ca. 2-3cm kleine Röschen teilen. Auf dem Gemüse verteilen und etwas andrücken. Den TK Spinat in kleinen Nestern auf das Gemüse setzen und alles im Ofen ca. 20 Minuten garen.
  • Herbivore Heavenly Cheezy Sauce in Klecksen auf dem Auflauf verteilen. Auflauf für 8 Minuten bei 200° weiter backen.
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