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Caesar Salad

Zutaten

Für das Dressing

  • 1,5 TL  Dijon Senf
  • 1 TL  Agavendicksaft 
  • 2 kleine  Knoblauchzehen
  • 1 1/2 TL Kapern in Essig-Salzlake
  • 1 EL helle Misopaste
  • 1 Limette Saft von
  • 1 1/2  TL  vegane Worcestershire Sauce
  • 40 g Cashewkerne
  • 6 EL  Olivenöl
  • 1 TL  Meersalz
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat und die Croûtons 

  • 2  große  Romana Salatherzen
  • 150 Kirschtomaten
  • 1/2 trockenes  Baguette oder Ciabatta 
  • 6  EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen 
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 EL  Würzhefeflocken 
  • 200 braune Champignons 
  • Meersalz 
  • Schwarzer Pfeffer als der Mühle 

Anleitungen

  • Alle Zutaten für das Dressing im Hochleistungsmixer ca. 1 Minute glatt mixen.
  • Baguette oder Ciabatta in Würfel schneiden. Knoblauchzehen hacken, Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und ebenfalls hacken. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin anrösten, bis es leicht bräunlich ist. Knoblauch, Rosmarin und ganze Kirschtomaten dazu geben und kurz mit braten. Würzhefeflocken darüber streuen und untermischen. 
  • Champignons halbieren. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Champignons anrösten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. 
  • Romanasalatherzen halbieren. Auf jeden Teller eine Romanasalathälfte geben und vorsichtig ein paar mal quer durchschneiden, so dass das halbe Salatherz nicht zerfällt und seine Form behält. Die Brot-Tomatenmischung und die Pilze darüber verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Den Rest des Dressings dazu reichen. 
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